L'histoire de Ma-Maï

J’ai grandi à Madagascar, une île tropicale où les épices occupent une place centrale dans la culture culinaire. Le piment, en particulier, fait partie intégrante de notre quotidien. À la maison, il était présent à chaque repas : au petit déjeuner salé, au déjeuner comme au dîner. Dans chaque foyer, on retrouve toujours un piment fait maison, car il sublime tous les plats, même les fruits : mangues, pêches, tamarin… que nous dégustons volontiers avec une pointe de piquant, dès le plus jeune âge.

Le piment, pour nous, n’est pas un simple condiment. C’est un héritage, un symbole de convivialité et de chaleur, profondément enraciné dans notre culture.

Après mes études, j’ai quitté mon île natale pour m’installer en Europe. Habituée à retrouver Madagascar chaque été, cette fois-ci le départ fut définitif. C’est alors que j’ai pris conscience que les saveurs n’étaient pas les mêmes : les fruits, les plats… tout me semblait différent. C’est en cuisinant que j’ai redécouvert le pouvoir des épices et leur rôle essentiel dans la création de saveurs authentiques.

Pendant mes années d’études, je mangeais du piment de temps en temps, sans vraiment y prêter attention. Mais en entrant dans la vie professionnelle, ma relation avec la cuisine a changé : j’ai commencé à préparer des plats plus élaborés et à accorder plus d’importance à la qualité de ce que je mangeais.

C’est là qu’est née l’idée : créer mon propre piment artisanal. Bien sûr, j’avais déjà goûté à des piments vendus en magasin, mais ceux issus de l’industrie n’avaient pas cette authenticité. Rien ne vaut le piment traditionnel, préparé avec soin, comme à Madagascar. Après plusieurs essais, des retours encourageants de mes proches et mes premières commandes, l’évidence s’est imposée : je devais partager ce savoir-faire et cette passion.

Ma-Maï est donc né : un piment artisanal, simple mais de caractère, qui sublime vos plats et éveille vos papilles. Une invitation à voyager, à retrouver la chaleur des saveurs malgaches, à rendre chaque repas plus savoureux et authentique.

En malgache, Mamay signifie « chaud ».

J’espère qu’à travers mes créations, vous retrouverez ainsi cette chaleur, celle qui réchauffe les palais, mais aussi les cœurs.

Koléane.F